Einsatz regionaler Produkte in der Betriebsgastronomie

Erfreulicherweise steigt seit vielen Jahren die Nachfrage nach regionalen Lebensmitteln.

Experten der Ernährungsbranche sind sich einig, dass der Trend zur Außer-Haus-Verpflegung stetig zunehmen wird. Vor dem Hintergrund, dass ca. zwei Drittel der Vollzeitberufstätigen mittags nicht zu Hause essen, können die Unternehmen mit der Verpflegung ihrer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter einen großen Beitrag für eine regionale Wertschöpfung leisten.

Von Seiten der Betriebskantinen-Betreiber wird jedoch immer wieder auf ein fehlendes Angebot in passender Qualität, Verpackungsgröße oder Verarbeitungsgrad hingewiesen. Weiterhin sind die Absatzwege und Logistikstrukturen lückenhaft. Zahlreiche Studien der letzten Jahre aus dem Bundesgebiet empfehlen daher konkret Koordinierungsstellen für regionale Wertschöpfungsketten und die Förderung tragfähiger Geschäftsmodelle.

Hier setzen wir an:
Wir wollen Produkte von regionalen Produzenten einfach und unkompliziert für die Gemeinschaftsverpflegung verfügbar machen und umgekehrt regionalen Erzeugern diese Absatzmöglichkeiten aufzeigen und so langfristige Kooperationen ermöglichen.

Das Projekt sieht in einem ersten Schritt vor, das Marktpotenzial für regionale Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung in Mittelfranken durch eine Erweiterung der Datengrundlage geeigneter Produkte und interessierter Betriebskantinen exemplarisch zu ermitteln und zu benennen. Zusätzlich werden geeignete Anbieter*innen in einer Anbieter- & Produktdatenbank kontinuierlich erfasst. Darauf aufbauend soll schließlich ein Geschäftsmodell zur Vermittlung regionaler Produkte an Einrichtungen mit Gemeinschaftsverpflegung konzipiert werden.

Gefördert wir das Projekt von der LEADER-Region LAG Region an der Romantischen Straße in Kooperation mit der LAG Landkreis Fürth und dem Bezirk Mittelfranken.

Hier geht`s zu unserer Anbieter- & Produktdatenbank, die wir kontinuierlich erweitern und überarbeiten.

Sie möchten als Anbieter*in regionaler Lebensmittel mit dabei sein? Dann zögern Sie nicht und klicken Sie hier zur kostenlosen Registrierung.

Download:

• Broschüre "Kantine sucht Region"