In Nürnberg wurde im Oktober 2022 vom  Kompetenzzentrum für Ernährung (KERn) und dem Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten der neue Wegweiser für die Vergabe von Verpflegungsleistungen vorgestellt.

Die Ausschreibung der Verpflegungsleistungen soll einen Grundstein für eine gesundheitsbewusste, qualitativ gute und nachhaltige Verpflegung in der Gemeinschaftsverpflegung legen. Die Gestaltung der Vergabeunterlagen kann bereits im Vorfeld Qualitätskriterien für Lebensmittel definieren und den im Anschluss beauftragten Speisenanbieter zu deren Einhaltung verpflichten. Als Nachweis bestimmter Qualitätsmerkmale dienen nach wie vor ausschließlich Siegel und Gütezeichen.

Download:

• Wegweiser für die Vergabe von Verpflegungsleistungen (Stand Oktober 2022)